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Rezept des Monats: Oktober "Frango à Algarvia"

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Chica

Gast
Hähnchen auf Algarve-Art
Frango à Algarvia

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Foto: Ilídio Lacerda​


Zutaten:
1 Huhn > 1200 g enthäutet und in Achtel geschnitten
2 EL Weizenmehl
80 g Speck, gewürfelt
3 EL Olivenöl
1 gehackte Zwiebel
2 gepresste Knoblauchzehen
1 Dose geschälter Tomaten oder entsprechend frische Tomaten
½ EL Zucker bei Tomaten aus der Dose
½ grüne Paprikaschote, in Streifen geschnitten
½ rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
1 TL Piri-Piri
1 TL Paprikapulver
1 Zweig Koriander
1 Lorbeerblatt
½ Flasche guten Weißwein
Süßkartoffeln

Zubereitung:
  1. Huhn salzen und mit Piri-Piri beträufeln -Vorsicht: scharf! Wer es nicht kennt, nimmt lieber ein bisschen weniger ;)
  2. Speck in Olivenöl etwas auslassen.
  3. Huhn mit Mehl bestäuben und im ausgelassenen Fett scharf anbraten.
  4. Zwiebel, Knoblauch, kleingeschnittene Tomaten, Paprikaschoten, Paprikapulver und Lorbeer hinzufügen und gut umrühren.
  5. Weißwein dazu gießen und alles mit geschlossenem Deckel 30-40 Minuten schmoren lassen. Mit Salz abschmecken.
  6. Grob gehackten frischen Koriander darüber streuen.
  7. Als Beilage Süßkartoffeln gut waschen und in Achtel schneiden. Mit Schale in heißem Öl frittieren.
Ähnliche Rezepte von Ilídio Lacerda sind in seinem Buch „Geheimnisse der portugiesischen Küche II - Naturbelassene und Saisongerechte Rezepte“ (ISBN: 9 7838 4237 1088). Auch als E-Book unter 9 7838 4488 4562 erhältlich.


Guten Appetit!​
 
hi goldenseven -
nachdem ich das rezept hier für ilídio lacerda immer "nur" einstelle und das hier auch noch nicht nachgekocht hab, kann ich deine frage leider nicht beantworten.

ich denke aber, ilídio schaut bestimmt mal hier rein und wird dann alle piri-piri-rätsel lösen ;)
 
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