C
Chica
Gast
Panierter Seehecht oder Seebarsch
Pescada panada
Foto: Ilídio Lacerda
Pescada panada
Foto: Ilídio Lacerda
Zutaten:
4 Scheiben vom ganzen Fisch (ersatzweise auch Fischfilet)
1 gequirlte Eier
1 Tasse Mehl
2 Tassen Paniermehl
Öl zum Frittieren
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Seehechte schuppen und säubern (oder bereits beim Fischhändler/in der Fischabteilung machen lassen). In Scheiben schneiden.
2. Fisch salzen und pfeffern.
3. In Mehl wenden, durch die gequirlten Eier ziehen und panieren.
4. Je nach Größe 5-10 Minuten auf beiden Seiten in Öl frittieren. Anschließend den Fisch beiseite stellen.
5. Mit Butter „Maître d’Hotel“ (geschmolzene Butter mit gehackter Petersilie, Zitronensaft und 1 Prise Salz) begießen.
Als Beilage serviert man blanchiertes grünes Gemüse, Knoblauchreis oder Kartoffelpurée und garniert es mit einer Zitronenscheibe.
Ähnliche Rezepte von Ilídio Lacerda sind in seinem Buch „Geheimnisse der portugiesischen Küche II - Naturbelassene und Saisongerechte Rezepte “
ISBN: 9 7838 4237 1088 zu finden. Auch als e-book vorhanden.
Bom apetite! Guten Appetit!