C
Chica
Gast
Gemüsesuppe nach Bauernart
Sopa de legumes à camponesa
Foto: Ilídio Lacerda
Sopa de legumes à camponesa
Foto: Ilídio Lacerda
Zutaten für 6 Personen
500 g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
2 große Zwiebeln, geviertelt
6 kleingewürfelte Karotten
500 g geschnittene frische grüne Bohnen
2 frische Tomaten, gepellt und gewürfelt
2 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen
100 g Butter (oder Margarine)
1 Lorbeerblatt
1 TL Oregano
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblatt in Butter anschwitzen.
2. Tomaten hineinrühren, Kartoffeln dazugeben, mit Wasser auffüllen und salzen. Kräftig einkochen lassen.
3. Das Lorbeerblatt herausnehmen und alles mit dem Küchenstab pürieren. Wird die Brühe zu dickflüssig, noch etwas Wasser dazugeben.
4. Karotten, grüne Bohnen und restliche Gewürze dazugeben, mit Salz abschmecken und fertigkochen.
5. Zum Schluss mit Olivenöl „parfümieren“ (unterrühren).
Ähnliche Rezepte von Ilídio Lacerda sind in seinem Buch „Geheimnisse der portugiesischen Küche II - Naturbelassene und Saisongerechte Rezepte “
ISBN: 9 7838 4237 1088 zu finden. Auch als e-book vorhanden.
Bom apetite! Guten Appetit!