C
Chica
Gast
Schweinefleisch im Ofen gebraten
Porco no forno
Foto: Ilídio Lacerda
Rezept aus „Geheimnisse der lusitanischen Küche“ ISBN: 9 783837090550 von Ilídio Lacerda.
Porco no forno
Foto: Ilídio Lacerda
Rezept aus „Geheimnisse der lusitanischen Küche“ ISBN: 9 783837090550 von Ilídio Lacerda.
Sorry, liebe Portugallier -
ein bisschen später als üblich kommt das Rezept für Juli.
Aber sowohl Ilídio wie auch eure Forumshex haben in der WM-Aufregung einfach nicht termingerecht dran gedacht. :holy:
Ich hoffe, ihr könnt uns verzeihen...
Zutaten
1 Stück aus der Schweinekeule ca. 1,5 Kg
1 TL Paprikapulver
4 angequetschte Knoblauchzehen
1 TL Majoran
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
250 ml Rotwein
Zubereitung
- Der Fleisch in der leicht gesalzenen Weinmarinade 2 Stunden lang einlegen.
- Nebenbei die Gewürze mit 1 EL Olivenöl gut mischen. Nach der Marinierzeit das Fleisch mit der Mischung gut einreiben.
- So lange im Backofen (bei 200°C) braten (1 ½ -2 Stunden), bis das Fleisch knusprig wird. Zwischendurch öfters wenden und mit der Weinmarinade begießen. Eine halbe Stunde vor Ende der Bratzeit mit kaltem Rotwein begießen.
- Fleisch in Alufolie wickeln und warmstellen.
- Knoblauch in 1 EL Öl leicht anbraten, danach entfernen. Öl etwas abkühlen lassen.
- Den Bratensatz mit ¼ Liter Wasser loskochen, mit etwas Mehl binden, sieben, Knoblauchöl dazugeben und zusammen kurz aufkochen lassen.
- Sauce vom Feuer nehmen. Nach Wunsch mit Zitronensaft abschmecken und kräftig pfeffern.
- Schweinfleischscheiben mit Folienkartoffeln und Bratäpfeln servieren.
Guten Appetit!