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Rezept des Monats: Februar "Esparguete com esprinafres ou brócolo"

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Chica

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Wie versprochen für alle Vegetarier: :)
Ilídio Lacerdas Rezept für den Monat Februar ist fleischlose Kost.

Spaghetti mit Spinat oder Brokkoli
Esparguete com esprinafres ou brócolo
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Foto: Ilídio Lacerda
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Zutaten
500 g Blattspinat, gefroren oder frisch, oder Brokkoli in kleine Röschen zerteilt
250 g Spaghetti
1 Zwiebel, klein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
Olivenöl
½ Glas Milch
100 g Schlagsahne
Pinienkerne, grob gehackt
Salz und Pfeffer

Zubereitung
1. Gefrorenen Blattspinat in etwas Salzwasser auftauen lassen, frischen Spinat etwa 3 Minuten blanchieren (für Brokkoli gelten dieselben Kochzeiten). Etwas geriebene Muskatnuss dazugeben.
2. Wenn der Spinat/Brokkoli bissfest gegart ist, Nudeln in 5 Minuten kochen. In heißem Wasser ruhen lassen.
3. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauchzehen leicht andünsten.
4. Spinat/Brokkoli in die Pfanne geben, umrühren und Milch zufügen. Salzen und pfeffern, noch einmal aufkochen lassen.
5. Sahne und Pinienkerne zum Gemüse geben.
6. Spaghetti aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und direkt iin der Pfanne mit Sauce umrühren.
7. Nachpfeffern, erhitzen und servieren.
8. Geriebenen Parmesan oder Queijo da Ilha (Azoren) darüber streuen.

Guten Appetit!​
 
alda schrieb:
ähhhhhhh - das ist aber nicht typisch portugiesisch?!:confused::confused:
Zum Vergrößern anklicken....

Hallo Alda!
Einmal ohne Fisch und Fleisch sonst werden die Vegetarier traurig. Es ist echt schwierig etwas echt portugiesisches und vegetarisches zu finden ohne in der Sparte Vorspeise, Suppen oder Süßes zu landen. Ich traue mich nicht eine Feijoada ohne Chouriço und Schwein zu kochen:confused:. Es ist aber möglich. Oder ein Weißkohl-Eintopf ohne Speck und Würste. Geht auch, aber dann immer mit Reis als Beilage:).
HG
Ilídio
 
also,ich bin ja portugiesin, und bei uns daheim wurde zum beispiel caldo verde ganz gerne auch mal als hauptgericht serviert. man muss sich den bauch ja nicht immer so vollstopfen. und den paio, den man normalerweise da reintut, kann man auch weglassen. et voilá: ein wunderbares, vegetarisches und typisch portugiesisches gericht.

nudeln mit brócolos sind - mit verlaub - kein typisch portugiesisches gericht.

aber egal - bom apetite trotzdem!

:)
 
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