C
Chica
Gast
Kichererbsen mit Fleisch und Süßkartoffeln
Cozido de grâo
Foto: Ilídio Lacerda
Zutaten:Cozido de grâo
Foto: Ilídio Lacerda
300 g Kichererbsen oder 1 Dose à 800 g
0,5 kg Rindfleisch oder Huhn
½ Paprikawurst, indicke Scheiben (1-2 cm) geschnitten
300 g Bauchspeck (Wammerl), grob geschnitten (4-5 cm)
1 große Zwiebel
2 EL Margarine
4 Knoblauchzehen
1 Glas Weißwein
Geschälte Tomaten, klein geschnitten
200 g gesäuberte (ohne Faden und Enden) grüne Bohnen
250 g Kürbis, ohne Schale in Würfel geschnitten
2 geachtelte Süsskartoffeln
Minze
3 Nelken
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen.
2. Kichererbsen und eine mit 3 Nelken gespickte Zwiebel in Salzwasser in Schnellkochtopf etwa 20 Min. kochen (alte Kichererbsen könne länger brauchen, Kichererbsen aus der Dose sind bereits vorgegart).
3. Fleisch separat kochen.
4. Speck mit Knoblauch in einem großen Topf in Margarine leicht anbraten.
5. Den Speck mit Wein ablöschen, Tomaten hinzufügen und alles köcheln lassen.
6. Rindfleisch oder Huhn, die abgetropften Kichererbsen, Süßkartoffeln, die grob geschnittenen grünen Bohnen und Kürbiswürfel dazugeben.
7. Mit Kochwasser leicht bedecken, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kochen, bis die Kartoffeln durch sind.
8. Vor dem Servieren mit Minzeblättern und Wurstscheiben garnieren.
Ähnliche Rezepte von Ilídio Lacerda sind in seinem Buch „Geheimnisse der portugiesischen Küche II - Naturbelassene und Saisongerechte Rezepte “
ISBN: 9 7838 4237 1088 zu finden. Auch als e-book vorhanden.
Bom apetite! Guten Appetit!