C
Chica
Gast
Stockfisch aus dem Ofen
Bacalhau Simplório
Foto: Ilídio Lacerda
Bacalhau Simplório
Foto: Ilídio Lacerda
Zutaten:
3 Stück gewässerter Stockfisch à 150 g
1 kg geschälte, in Stäbe geschnittene Kartoffeln
2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
3 feingeschnittene Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
2 Zweige gehackte Petersilie
1 EL Paprikapulver
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Stockfisch 10-15 Minuten kochen (je nach Dicke), enthäuten, entgräten und in kleine Stückchen schneiden.
2. Zuerst einige Zwiebelringe, einen Zweig Petersilie und etwas Knoblauch auf dem Boden eines ofenfesten Topfes verteilen.
3. Darauf wird eine Schicht Stockfisch und Kartoffelstäbe gelegt, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer bestreut und mit etwas Olivenöl begossen.
4. Dann wieder eine Schicht Zwiebeln, Petersilie usw. darauf legen.
5. Zuletzt begießt man alles mit Olivenöl und lässt es im geschlossenen Topf so lange bei 200º C braten, bis die Kartoffeln gebräunt und gar sind.
6. Aus dem Topf heraus servieren und mit Sauce begießen.
Ähnliche Rezepte von Ilídio Lacerda sind in seinem soeben erschienenen Buch „Geheimnisse der portugiesischen Küche II - Naturbelassene und saisongerechte Rezepte “ ISBN: 9 7838 4237 1088 zu finden.
Guten Appetit!
