C
Chica
Gast
Scharfes Hähnchen-Curry
Caril de galinha
Foto: Ilídio Lacerda
Caril de galinha
Foto: Ilídio Lacerda
In der portugiesischen Küche kommen eine Anzahl von Currygerichten vor, die die Portugiesen aus ihren ehemaligen indischen Kolonien Goa, Damão und Diu nach Portugal gebracht haben. Öfters nimmt man Lulas (Tintenfisch), Garnelen (vorher geschällt) oder nur Gemüse. Neuerdings wird es auch mit vorgekochten Schnecken vorbereitet!
Zutaten:
1 enthäutetes und in Stückchen geschnittenes Hähnchen
4 EL Olivenöl
1 feingehackte Zwiebel
Mehl zum Bestäuben
1 in kleine Scheiben geschnittene Banane
1 Glas Kokosmilch
4 geschälte und in Würfel geschnittene Tomaten
½ TL geraspelter Ingwer
2 EL Currypulver
Piri-Piri nach Wunsch
1 Bund klein geschnittene Petersilie
Salz, Pfeffer
250 g Basmati Reis
Zubereitung:
1. Hähnchenstücke salzen, pfeffern, mit Mehl bestäuben und leicht in Olivenöl dünsten. Beiseite stellen.
2. Zwiebel in Frittieröl glasig dünsten, alle Gewürze hinzufügen.
3. Banane oder Apfel darin leicht anbraten, mit Kokosmilch ablöschen. Tomate dazugeben. Bei schwacher Hitze köcheln, bis die Sauce dicklich wird.
4. Hähnchen zu der Sauce geben. Wenn nötig noch etwas Wasser zugießen, 20 bis 30 Min. kochen, eventuell nachsalzen.
5. Mit Petersilie bestreuen und einen körnig gekochten Basmati-Reis dazu reichen.
Ähnliche Rezepte von Ilídio Lacerda sind in seinem Buch „Geheimnisse der portugiesischen Küche II - Naturbelassene und Saisongerechte Rezepte “
ISBN: 9 7838 4237 1088 zu finden. Auch als e-book vorhanden.
Bom apetite! Guten Appetit!