C
Chica
Gast
Osterfladen
Folar da Páscoa
Foto: SUZEL PORTUGAL
Folar da Páscoa
Foto: SUZEL PORTUGAL
Traditionell werden Folares da Páscoa von Patenonkel und -tante an ihre Patenkinder verschenkt.
In vielen Orten Portugals werden deshalb am Osterwochenende „Feiras do Folar“ (Folar-Märkte) veranstaltet.
Zutaten:
600 g Mehl
100 g Zucker
100g weiche Butter
40 ml Milch
4 Eier
1 Päckchen Trockenhefe
2 in trockenen Zwiebelschalen gekochte Eier (bis sie schön dunkelbraun sind)
1 Eigelb zum Bepinseln
etwas Salz
1 Messerspitze Erva-Doce (Anis, Aneto)
1 Messerspitze Zimt
In der Algarve fügt man dem Teig etwas geraspelte Zitronenschale oder - ganz nach „gusto“ - etwas Orangensaft.
Zubereitung:
1. Die Milch leicht erwärmen und die Trockenhefe einrühren.
2. In einer anderen Schüssel Mehl, Salz, Zucker, Butter, Anis, Zimt und die vier Eier gründlich mit dem Mixer verrühren.
3. Die Milch mit der Hefe dazugeben und ca. 15 Min. lang kneten.
4. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort ca. 90 Minuten gehen lassen wie einen ganz normalen Hefeteig.
5. Danach ein Stück Teig zu drei 2 cm dicke und 15 cm breite Röllchen „drehen“.
6. Mit dem restlichen Teig eine flache Kugel bilden (siehe Foto).
7. Die gekochten Eier in die Mitte bis zur Hälfte einbetten. Die Röllchen über die Eier ziehen.
8. Noch 30 Minuten gehen lassen. Mit Eigelb bestreichen.
9. Den Ofen auf 180 º vorwärmen und den Folar darin 45 Minuten backen, bis er eine die goldene Farbe annimmt.
Abkühlen lassen und servieren.
Ähnliche Rezepte von Ilídio Lacerda sind in seinem Buch zu finden:
„Geheimnisse der portugiesischen Küche II - Naturbelassene und Saisongerechte Rezepte “
ISBN: 9 7838 4237 1088
Bom apetite! Guten Appetit!
Frohe Ostern allen Portugalliern und all unseren Gästen!
Frohe Ostern allen Portugalliern und all unseren Gästen!