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Gartengemüse mit carne de porco Maria Fernanda

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Radarix

heute habe ich aus meiner Erinnerung ein Gemüsegericht unserer criada nachgekocht, das ich Euch vorstellen möchte:

2 große Zwiebeln
300 g Schweinefleisch
Olivenöl
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500 g junge (kleine)Zuchini
3-4 Paprika
4-5 enthäutete Tomaten
1/4 l Rotwein
1-2 Knoblauchzehen
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1/2 Tl gemahlener Koriander
Salz Pfeffer Piri-Piri
Petersilie

Zwiebel und Fleisch in Stücke schneiden und in Olivenöl scharf anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Zuerst die geschälten und gewürfelten Zuchini anbraten und dann nacheinander den gewürfelten Paprika und die stückig geschnittenen Tomaten zugeben und mit dem Wein ablöschen. Die Zwiebeln und das Fleisch zugeben und zunächst nur mit Salz und Pfeffer würzen. Erst gegen Ende der Kochzeit ( etwa 20 Minuten) mit Korianderpulver würzen und geschnittene Petersilie zugeben.
Bei mir gibt es dazu Reis oder/und Brot und natürlich vinho tinto.

Wer es mag, beziehungsweise wer es hat, kann auch an Stelle der Petersilie geschnittenes Korianderkraut ("Wanzenkraut") zugeben.

Guten Appetit!
 
Zuletzt bearbeitet von einem Moderator:
das klingt leckerst!!! :hunger:

Nachher eile ich eh zum Einkaufen, da werd ich doch mal auch beim Talho vorbeischauen ;)

Danke fürs Rezept!:yes:
 
Ola Chica,

dann viel Spaß beim nachkochen. Ich persönlich mag dabei mehr die Petersilie und den gemahlenen Koriander. Aber Du weißt ja, im Alentejo passt zu fast allem Korianderkraut, außer doces und carne do porco alentejano!

Mir fällt noch ein Rezept ein, das im traditionellen Dreibeintopf aus Gußeisen über offenem Feuer draußen im campo zubereitet wurde:

fetten weißen Speck, seltener chourizo (falta "massa"), Zwiebeln, Kartoffeln, Tomaten, Knoblauch, etwas Wasser und Wein. Gewürze wie üblich : sal, pimenta, piri-piri und eventuell noch Olivenöl nach gusto.
Zuerst wurden Speck und Zwiebeln angeröstet, dann abgelöscht. Die restlichen Zutaten kamen dann wie bei allen Eintöfen im Alentejo in Scheiben geschnitten dazu.
Der Eintopf schmeckte uns immer lecker, was vielleicht auch an der Arbeit an der frischen Luft lag. Kalorien hat er aber nicht wenig. Dazu gab es wie immer Brot und Vinho Tinto. Ein Gläschen Medronho bildete dann den Abschluss. Ich konnte übrigens in Lisboa wieder guten Medronho erstehen, denn in D ist er nur sehr zu bekommen. Die Senhora aus dem Laden in Ludwigsburg kennt dieses ausgezeichnete Getränk gar nicht - klar, sie stammt ja aus dem Norden.

LG

Rainer
 
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