Edelmarke Salazones Pinhais & Ca: Fischkonserven damals und heute

[RalfYLena]

Salazones Pinhais & Ca - Fischsalzerei Pinhais damals und heute, die Edelmarke für Fischkonserven

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[TD="align: right"]Aus Portuguese History [/TD]

Salazone Pinhais

​

Österreichs beliebteste Sardinen
der Marktführer aus Matosinhos
mit Kultstatus





Wie man früher
- und in Fa. PINHAIS noch heute! -
Sardinen Konserven
herstellt​

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[TD="align: right"]Aus Portuguese History [/TD]

Die frischen und geputzten Sardinen
kommen in die
Salmoura
Salzbad Lake

nach 45 Minuten
Auswaiden

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[TD="align: right"]Aus Portuguese History [/TD]

Stück für Stück
Handarbeit
Gedärm, Flossen und Kopf
ab und auf den Spieß der Leib

Ab in den Ofen

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Die Sardinen werden zuerst gekocht!
Das ist die traditionelle Methode.....


Der alte Ofen​

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Vorbereitung der Dosen​

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alles für den guten Geschmack
Möhrchen, PiriPiri, Zwiebel


Dann kommen die Fischlein hinein

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die Dosen werden randvoll mit

Olivenöl gefüllt


Cravadeira
Deckelmaschine Nietmaschine
macht den Deckel drauf und die Dose mit
niedlicher Niete


Dann werden die Dosen gewaschen
und nochmals sterilisiert

Ruhepause 14 Tage

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Letzte Qualitätskontrolle
"Konserven-Dippen"


Arbeiterinnen klopfen je zwei Dosen gegeneinander
und am Klopfton hören und erkennen sie,
ob sich in einer Dose Gase gebildet haben.


Diese Dosen werden aussortiert und landen auf dem Müll.
Ausschuß


Endprodukt im Supermarkt

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NURI
Sardinen in scharf gewürztem Olivenöl


Chefköche der Gourmet Küche



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(pdf)


Sardinen, aber nicht irgendwelche...

Handmade, handgemacht
gekochte Sardinen in Dosen


- andere Hersteller kochen die Fische NACH dem Eindosen-


Pinhais & Ca. Lda.
Matosinhos


eine Frage des guten Geschmacks
Lifestyle!

Ein Österreicher würde niemals etwas anderes kaufen!

​

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