[Portu.ch] Tamborilreis mit Wintergemüse

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Der Tamboril, zu deutsch Seeteufel oder auch Anglerfisch, ist Teil der portugiesischen Küche. An der Algarve sind Fischspieße mit Tamboril beliebt wie auch verschiedene Variationen des Tamboril- Reisgerichte.


Zutaten für 4 Personen:

• 400 g frischer (oder tiefgefrorener) Tamboril in Stücke geschnitten
• Salz und Pfeffer
• 1 mittelgrosse Zwiebel (50g) fein gehackt
• 4 EL Olivenöl
• 200 g Kürbis geschält und in Würfel geschnitten
• 1 mittelgrosse Zucchini (150 g) in Würfel geschnitten
• 150 g frische Champignons gesäubert und halbiert
• 1 reife Tomate mit festen Fleisch in Würfel geschnitten.
• 200 g Reis Carolina
• ca. 60 dl Wasser
• ca. 100 g Spinatblätter
• Saft einer 1/2 Zitrone

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