C
Chica
Gast
Wurstrouladen in Weißkohl
Salsichas com Lombarda
Salsichas com Lombarda
Foto: Ilídio Lacerda
Zutaten:
4 frische Würste (salsichas frescas)
1 kleiner Weißkohl
20 g klein schnittener Speck
3 fein gehackte Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
½ klein geschnittene Zwiebel
4 EL passierte Tomaten
½ Glas Weisswein
¼ Liter Fleischbrühe
Olivenöl
1 TL Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
1. Mit einer spitzen Messer den Kohlstrunk entfernen.
2. Weißkohl in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren. Abkühlen lassen und anschließend die Blätter vorsichtig lösen.
3. Würste auf 2 Weißkohlblätter platzieren und wickeln. Mit Zahnstocher fixieren.
4. Rouladen in heißem Olivenöll von beide Seiten leicht anbraten.
5. Zwiebel, Knoblauch, Muskatnuss, Speck und Tomaten dazugeben und mit anbraten. Salz nach Bedarf.
6. Mit Weißwein und Fleischbrühe ablöschen. Das Ganze im Topf ca. 20 Minuten sanft garen. Mit Reis oder Kartoffeln servieren.
Ähnliche Rezepte von Ilídio Lacerda sind in seinem Buch „Geheimnisse der portugiesischen Küche II - Naturbelassene und Saisongerechte Rezepte “
ISBN: 9 7838 4237 1088 zu finden. Auch als E-Book vorhanden.
Bom apetite! Guten Appetit!