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Juni: Feijoada de choco algarvia (Olhão)

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auf Wunsch gelöschte Altadmine

Gast
Bohneneintopf mit Sepia
Feijoada de choco algarvia (Olhão)
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Foto: Ilídio Lacerda

Zutaten für 4 Personen
Ernährungswerte p/Portion: Kohlenhydrate: 25 g (2 BE), Fett 11g, Eiweiß 42 g, Kalorien 356 Kcal.

400 g braune Bohnen
1 große Sepia oder 400 g kleinere, gewaschen und ohne den inneren Kalkschild
1 Paprikawurst in Scheiben geschnitten
50 g Bauchspeck, grob geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
½ Dose geschälte Tomaten
1 Zweig Salbei
1 TL Kümmel
1 Glas Weißwein
Reis nach Wunsch
Orangenscheiben

Zubereitung:
1. Bohnen über Nacht einweichen oder Dosenware nehmen.
2. Rohe Bohnen zusammen mit Speck, Sepia und Salz im Schnellkochtopf 20 Minuten gar kochen.
3. Sepia herausnehmen und in Streifen schneiden.
4. Zwiebel und Knoblauchzehen in Öl andünsten.
5. Weißwein, zerdrückte Tomaten und Kümmel beifügen, verrühren und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
6. Bohnen, in Streifen geschnittene Sepia und Wurstscheiben dazugeben, mit dem Kochwasser der Bohnen auffüllen, mit Salz abschmecken und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
7. Mit in der Bohnen-Kochbrühe gekochtem Reis und Orangenscheiben servieren.


Ähnliche Rezepte von Ilídio Lacerda sind in seinem Buch "Geheimnisse der portugiesischen Küche II - Naturbelassene und Saisongerechte Rezepte", ISBN: 9 7838 4237 1088 zu finden.
Auch als Dieser Link ist leider nicht mehr erreichbarvorhanden.


Bom apetite! Guten Appetit!
 
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