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Getrockneten Stockfisch vakuumieren?

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21. Sep. 2009
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9
Hallo Forum,
ich habe mir gestern einen getrockenten Stockfisch gekauft. Kann ich den zerteilt ein vakuumieren ? Meine Mutter sagte mir wenn ich den länger liegen lasse in der Tüte würde er gelb werden.

Gruss
Joao
 
warum willst du vakuumieren? wegen der aufbewahrung?

mein portugiesischer ex hat das in D immer so gemacht:
in portionsstücke sägen.
einweichen.
und dann einzeln einfrieren.

stinkt nicht und ist bestens verwendbar.
 
Hallo João,

Hallo Forum,
ich habe mir gestern einen getrockenten Stockfisch gekauft. Kann ich den zerteilt ein vakuumieren ? Meine Mutter sagte mir wenn ich den länger liegen lasse in der Tüte würde er gelb werden.
Gruss
Joao

ja man kann. Allerdings machen wir das erst, wenn wir ihn ca. 1-2 Tage im Wasserbad aufgeweicht haben und dann frieren wir ihn ein. So muss man nicht schon so lange vorher planen. ;)

Stockfisch an sich kannst du ohne Tüte lagern, durch den Salzgehalt verdirbt er nicht. In der Tüte kann Feuchtigkeit entstehen, was dann dazu führt, dass der Fisch schlecht wird.

LG
Nana
 
Hallo Chica,
ja richtig wollte ihn so bis zum Wochenende aufbewahren. Später würde ich ihn dann auch eingeweicht einfrieren . Wenn was übrig bleibt vorausgesetzt :D.

Gruss
Joao
 
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